Honigrezepte

Honig-Balsamico-Feigen mit cremiger Burrata

Ein spätsommerliches Rezept für alle, die eine süß-herzhafte Geschmacksüberraschung erleben wollen!

Honig-Basilikum-Pesto

Ihr habt frisches Basilikum angepflanzt? Perfekt für das heutige Rezept aus unserem Honigkochbuch zum Nachhaltigkeitsprojekt Give Bees A Chance: Das Honig-Basilikum-Pesto!

ZUTATEN:

1 Chilischote, gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 EL Pinienkerne, gehackt
2 Zitronen, ausgepresst
1 Bund Basilikum
4 EL Honig
400 ml Sahne
120 ml Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Parmesan

ZUBEREITUNG

Basilikum, Chilischote, Knoblauch, Pinienkerne, Zitronensaft und Honig in die Sahne einrühren und die Brühe dazugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Zum Abschluss mit Pfeffer abschmecken. Tipp: Besonders schmackhaft wird das Pesto, wenn man das frische Basilikum aus dem eigenen Kräutergarten nimmt!

Kichererbsensalat
mit Honig-Limetten-Dressing

Unser heutiges Rezept aus dem aus dem Honigkochbuch für unser Nachhaltigkeitsprojekt Give Bees A Chance zeigt sich frisch-sommerlich: der Kichererbsensalat mit Honig-Limetten-Dressing. Lassen Sie es sich schmecken!

ZUTATEN:

250 g Couscous
250 g Kichererbsen
150 g Staudensellerie
80 g Sauerkirschen
1 Mango
2 rote Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
2-3 Limetten
1-2 EL Honig
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Couscous und eine Messerspitze Salz in eine Schüssel geben, mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen. Zirka 5 Minuten quellen lassen, danach mit einer Gabel auflockern. Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Sellerie waschen und fein würfeln. Kirschen grob hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und vermengen. Für das Dressing: Knoblauch schälen und fein hacken. Limetten auspressen und 100 ml abmessen. Salz, Pfeffer, Limettensaft, Honig und Knoblauch mit dem Olivenöl kräftig verrühren.

Flammkuchen mit Dolcelatte, Honig, Birne und Thymian

Ein ganz besonderes Schmankerl ist unser heutiges Rezept: der selbstgemachte Flammkuchen mit einer Füllung mit Dolcelatte, Honig, Birne und Thymian. Lassen Sie es sich schmecken!

ZUTATEN:

Für den Teig:

800 g Mehl
8 EL ÖL
500 ml Wasser
2 TL Salz

Für den Belag:

800 g Crème double
2 große Birnen
600 g Zwiebeln
800 g Dolcelatte
4 El Honig
1 Bund frischer Thymian

ZUBEREITUNG

Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem nicht mehr klebrigen Teig verarbeiten. Eine Stunde rasten lassen und danach dünn auf ein gefettetes Backblech ausrollen. Crème double leicht salzen und auf dem Teig verstreichen. Zwiebeln in dünne Ringe und Birnen in dünne Spalten schneiden. Beides auf dem Teig verteilen.
Dolcelatte darüberbröseln und mit frischem Thymian bestreuen. Abschließend noch etwas Honig darüberziehen. Den Flammkuchen bei 250 °C zirka 10 bis 15 Minuten backen, bis der Rand braun wird und der Käse anfängt zu schmelzen.

Tipp: Kann mit Walnüssen, Rosmarin oder auch mit Burrata und Basilikum abgewandelt werden. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
 

Honigparfait

Das heutige Rezept eignet sich perfekt als süße Überraschung zum Muttertag: das Honig-Parfait mit lauwarmen Zwetschken und karamellisierten Walnüssen eignet sich perfekt als Dessert.

ZUTATEN:

• 400 g geschlagene Sahne 
• 250 ml Rotwein 
• 350 g Zucker 
• 100 g Honig 
• 200 g Zwetschken, frisch oder 
• tiefgefroren 
• 50 g Walnüsse, geröstet 
• 4 Eigelbe 
• ¼ Zimtstange 
• 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft 
• 1 Bio-Orange, Schale und Saft
• Speisestärke

ZUBEREITUNG:

Für das Parfait

Eigelbe mit 150 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Honig unterrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben. In Formen füllen und über Nacht durchfrieren lassen.

Für die lauwarmen Zwetschken

Rotwein mit Zitronen- und Orangensaft, Orangenabrieb, Zimt und 100 g Zucker 15 Minuten kochen lassen. Mit Speisestärke eindicken und die Zwetschken unterrühren.

Für die karamellisierten Walnüsse

100 g Zucker mit den gerösteten Walnüssen erhitzen. Auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Parfait aufschneiden und mit den lauwarmen Zwetschken und den karamellisierten Walnüssen servieren.

Der Honigkuchen

In unserem ersten Rezept möchten wir Ihnen direkt einen unserer Klassiker vorstellen: der Honigkuchen ist seit langem fixer Bestandteil am ARCOTEL Frühstücksbuffet. Und mit unserem Rezept zum Nachbacken holen Sie sich diese Köstlichkeit direkt nach Hause. Ob als süßer Start in den Tag, als Nachspeise oder als Dessert zum Kaffee: dieser einfache Kuchen passt einfach überall!

ZUTATEN:

• 300 g Butter
• 220 g Honig
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 375 g Mehl
• 1 Pkg. Backpulver
• 4 EL Milch
• Vanille
• Zitronenzesten

ZUBEREITUNG:

Die Butter und den Honig schaumig rühren, die Eier beimengen. Salz, Vanille und Zitronenzesten dazu geben, danach die Milch löffelweise hinzfügen. Mehl und Backpulver versieben und vorsichtig unter die Masse heben. Die Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit Mehl sorgfältig einstauben, damit sich später der Kuchen gut von der Form löst. Kuchenmasse in die Form füllen und bei 175 °C ca. 50 Minuten goldbraun backen.